В основата на новата технология е интензивният бозаен период на младите животни в продължение на 10-12 месеца до живо тегло 400-450 кг, без последващо доотглеждане и угояване. Хранене на кравите и телетата с екологично чисти фуражи. Получената продукция отговаря на медикобиологичните изисквания и саритарните норми за качество на хранителните продукти.