Каталог "Статии"
| Списание
Mieux utiliser les proprietes de proteines = По-добро оползотворяване на свойствата на протеините
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 552
- Страници
- с. 30-34
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хранителни добавки, протеин, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Химичната структура и свойствата на протеините обясняват тяхната роля - емулгатори, свързващи вещества, набухватели, сгъстители, желиращи средства.
- Системен №
- 98623