Каталог "Статии"
The relationships between the chemical, dielectric and sensory properties of edam cheese during ripening = Връзка между химични, диелектрични и сензорни качества на сирене едат по време на зреенето му
Детайли
- Източник
- CZECH JOURNAL OF FOOD SCIENCES
- Година на издаване
- 2001
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 85-89 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 19
- Ключови думи
- сирене едам, качество, протеолиза
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Диелектричните свойства се използват за оценяване на протеолизата в сирене едам. Сензорните, диелектричните протеолитичните характеристики са изразени таблично и графично.
- Системен №
- 113468