Каталог "Статии"
| Списание
Effet de l'amidon sur le vieillissement et les proprietes rheologiques de la mayonnaise pour salade = Влияние на скорбялата върху стареенето и реологичните свойства на майонезата за салати
Детайли
- Източник - периодично издание
- INDUSTRIES alimentaires et agricoles
- Източник
- INDUSTRIES ALIMENTAIRES ET AGRICOLES
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 102-104 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 113
- Ключови думи
- майонеза, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Статията разглежда методите на получаване на три вида майонези и трайността им при стайна температура и при замразяване.
- Системен №
- 98621