Каталог "Статии"
| Списание
Examination of the biochemical characteristics of bacilli isolated from raw milk = Проучване на биохимичните характеристики на бацили, изолирани от сурово мляко
Детайли
- Източник - периодично издание
- ACTA veterinaria
- Източник
- ACTA VETERINARIA
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 59-68 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 48
- Ключови думи
- мляко, замърсяване, бацил, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. сръб.
- Анотация
- Статията разглежда проучванията върху бацили, изолирани от сурово мляко при проби, взети при 7 оС. Изолирани са различни видове щамове, които растат при 7 процента натриев хлорид и при бульони с рН 5, 7. Част от тях са лецитин положителни, а други - хемолитични, което показва наличие на патогенни микроорганизми в млякото, опасни за хората. Определянето на ензимната активност показва случаи на разпадане на нишестето в млякото, увеличеното количество желатин е хидролизиран казеин.
- Системен №
- 103415