Каталог "Статии"
| Списание
Formuler pour allonger la duree de vie des produits = Как да удължим трайността на хранителните продукти?
Детайли
- Източник
- Process
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 1136
- Страници
- с. 24, 26, 28 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- емулгатор, вискозитет, суровини, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Статията описва ролята на емулгаторите за подобряване трайността на захарните тестени изделия, като позволяват да се стабилизират емулсиите, да се регулира вискозитета и да се подобри аерацията на тестото.
- Системен №
- 103718