Каталог "Статии"
= Основни фактори за зреенето на кашкавала
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 2-4 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- кашкавал, зреене, фактори, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- В статията се разглеждат факторите, от които зависи скоростта на зреенето на кашкавала - вид мляко, температура на зреене, степен на чедеризация, частична или пълна денатурация на сиренния белтък, деминерализация на сиренната маса и др.
- Системен №
- 105063