Каталог "Статии"
Hefeweizenbier - Geschmacksvarianten und Technologie = Нефилтрирана пшенична бира - вкусови варианти и технология
Детайли
- Източник - периодично издание
- BRAUWELT
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 28/29
- Страници
- с. 1279-1284 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 138
- Ключови думи
- пиво, вкус, варианти, технология, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. нем.
- Анотация
- Посочен е цял пакет от технологични възможности за положително влияние върху качествата на асортиментите пшенична бира и нейните разнообразни нюанси. Разглеждат се: желани и нежелани органолептични свойства; роля на основната суровина - пивоварна пшеница; роля на варилния и ферментационния процес.
- Системен №
- 105070