Каталог "Статии"
Применение жира Иллексао-97 в шоколадном производстве = Приложение на мазнината "Илексао-97" в шоколадовото производство
Детайли
- Източник
- ПИЩЕВАЯ ПРОМЬIШЛЕННОСТЬ
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 42 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- шоколадово производство, какаомасло, бонбони, глазури, какао, торти, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Мазнината "Илексао-97", произведена от датската фирма "Аархус Ойле", и какаомаслото са с близки физико-химични показатели. Възможност за пълното или частичното му заместване в рецептурата.
- Системен №
- 100727