Каталог "Статии"
| Списание
Enter the enzymes = Настъпление на ензимите
Детайли
- Източник - периодично издание
- CEREALS international
- Източник
- CEREALS INTERNATIONAL
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 15-16 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 190
- Ключови думи
- хлебопекарска промишленост, ензими, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглежда се приложението на ензимите като подобрители на хлебните изделия - амилази, протеази, хемицелулази.
- Системен №
- 98617