Каталог "Статии"
| Списание
The changes in dietary fiber character after the extrusion of cereals = Изменения във влакната след екструзия на зърнени храни
Детайли
- Източник - периодично издание
- POTRAVINARSKE vedy
- Източник
- POTRAVINARSKE VEDY
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 13-24 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- хлебопекарска промишленост, екструзия, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. чеш.
- Анотация
- Проследени са измененията във влакнините на екструдирани образци от хлебни изделия и в суровини за хлебни изделия. Използвана е апаратура за ензимна хидролиза на скорбяла и протеин.
- Системен №
- 97910