Каталог "Статии"
| Списание
Effects of capsule materials on the textural and sensory characteristics of Kashar cheese ripened with encapsulated lipase and protease
Musa Akin; Guler-Akin ; Mutlu B.
Детайли
- Източник - периодично издание
- BULGARIAN journal of agricultural science
- Източник
- Bulgarian Journal of Agricultural Science
- Година на издаване
- 2017
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 330-337
- Том
- XXIII
- Ключови думи
- Kashar cheese, enzyme encapsulation, sensory, textural properties
Допълнителна информация
- Системен №
- 129826