Каталог "Статии"
Voll im Trend = Тенденция в хлебопроизводството
Детайли
- Източник
- BROT UND BACKWAREN
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 18-22 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 45
- Ключови думи
- хляб, добавки, екстракт малцов, качество, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Добавките в основната рецептура за хляба са много известни в Германия. Те подобряват вкуса на хляба. Използват се малцово брашно и малцов екстракт. Дадена е технологична схема за получаване на малцов екстракт с 20 процента вода и сух малцов екстракт.
- Системен №
- 105014