Каталог "Статии"
Amines biogenes et bacteriel lactiques du vin = Биогенни амини и млечнокисели бактерии във виното
Детайли
- Източник
- BULLETIN DE L'O. I. V.
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 815-816
- Страници
- с. 22-35 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 72
- Ключови думи
- вино, ферментация, бактерии млечнокисели, амини биогенни, хистамин
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ., фр.
- Анотация
- Биогенните амини често са компоненти във ферментирали храни и напитки. Те се произвеждат по време на биохимичната декарбоксилация на аминокиселините с помощта на млечнокисели бактерии.
- Системен №
- 106226