Каталог "Статии"
Reological properties of nonfat stabilized using Lactobacillus delbruecki sspp. bulgaricus Producing Exopolysacharide or using comercial stabilizer system = Реологически свойства н амазно стабилизирано кисело мляко, използвайки Лактобацилус делбрюки
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 252-263 : табл. ,фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 80
- Ключови думи
- кисело мляко, технология, стабилизатори, свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Проучени са експолизахариди, произвеждащи щамове за кисело мляко с или без стабилизатори. Физическата характеристика на полученото мляко включва вискозни свойства, текстура, реологични свойства.
- Системен №
- 100955