Каталог "Статии"
Textural properties of yogurt made with encpsulated nonropy lactic cultures = Текстурални свойства на киселото мляко, проучени с капсулирани невлакнести култури
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 2098-2103 : табл. ,фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- кисело мляко, технология, синереза, микробиология, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Проучени са ефектът от капсулирани невлакнести щамове и влиянието им върху синерезата на киселото мляко.
- Системен №
- 100954