Каталог "Статии"
= Бактериоцини - възможности за приложение в хранителната индустрия
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 2-4 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- бактерии млечнокисели, бакериоцини
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. бълг.
- Анотация
- Понастоящем около 30 различни бактериоцини, продуцирани от 17 щама млечнокисели бактерии, са идентифицирани и са изучени биохимичните им свойства и антимикробния им спектър.
- Системен №
- 107216