Каталог "Статии"
| Списание
Казеинаты и их использование в пищевой промышленности = Казеинатите и тяхното приложение в хранителната промишленост
Детайли
- Източник
- ПИЩЕВАЯ ПРОМЬIШЛЕННОСТЬ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 54-55 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- казеинати, обезмаслено краве мляко, протеини, стабилизатор, емулгатор, хранителни свойства, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. рус.
- Анотация
- Статията дава обща информация за типичните казеинати и използването им в продуктите. Добавят се в следните продукти: йогурт ( 2 процента ), меки сирена ( 2-10 процента ), топени сирена ( 5-15 процента ), сладоледи ( 10 процента сухо вещество ), месни продукти и колбаси, тестени изделия, супи, сосове и подправки, заместват пълномасленото мляко при изхранване на телета.
- Системен №
- 103386