Каталог "Статии"
Verwaendung von jodierten Kochsalz bei der Kaeseherstellung = Използване на йодирана готварска сол при производството на сирене
Детайли
- Източник
- ERNAEHRUNG
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 196-201 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 22
- Ключови думи
- сирене, производство, йод, сол йодирана, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. нем., англ.
- Анотация
- За да се повиши приемането на йод с храната са дадени възможностите при производството на сирене да се работи с йодирана сол. Добавя се йодид към стартерните култури, към млякото за сирене, при осоляване на суроватъчни изходни продукти, към саламурата и др.
- Системен №
- 104730