Каталог "Статии"
= "Teрмошок" закваски за бяло саламурено сирене и кашкавал "Витоша"
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 2-4 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сирене бяло саламурено, кашкавал "Витоша", закваски, Термошок
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Зреенето на млечнокиселите бактерии се предизвиква от ензимите на микроорганизмите, прибавени със закваската и от ензимите, които се съдържат в сирищната мая.
- Системен №
- 106245