Каталог "Статии"
| Списание
= Проучване на видовия състав на микроорганизми, изолирани от хладилно обработено телешко месо
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 20-23 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- месна промишленост, обработка на месото, замразяване на месото, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- При хладилна обработка на месото настъпват промени в характера на микрофлората. В прясното месо тя е мезофилна, а при замразяване расте частта на психрофилните бактерии. В замразеното телешко месо са установени 92 щама стафилококи.
- Системен №
- 98670