Каталог "Статии"
Проблеми при замразяването на риба
Детайли
- Източник - периодично издание
- ХИТ. Хранителна индустрия и търговия
- Източник
- ХИТ. ХРАНИТЕЛНА ИНДУСТРИЯ И ТЪРГОВИЯ
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 12-13 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- риба, замразяване
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. бълг.
- Анотация
- Замразената риба е податлива на много промени ( телесно изсушаване, денатуриране на мускулния белтък миозин и гранясване ). Хранителната стойност почти не се променя.
- Системен №
- 114353