Каталог "Статии"
= Развитие на дрожди от род Brettanomyces при производството и съхранение на вино
Детайли
- Източник
- ЛОЗАРСТВО И ВИНАРСТВО
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 22-26 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- дрожди, вино, производство, съхранение
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ. , фр.
- Анотация
- Установено е, че присъствието на дрожди от видовете Brettanomyces intermedium и Brettanomyces lambicus във ферментираща мъст не променя динамиката на ферментацията.
- Системен №
- 113412