Каталог "Статии"
| Списание
= Хигиенни проучвания на пресни саламурени сирена
Детайли
- Източник
- ХРАНИТЕЛНО-ВКУСОВА ПРОМИШЛЕНОСТ
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 7-8
- Страници
- с. 18-20
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- млечна промишленост, сирене, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Физико-химични показатели на пресните сирена. Съдържанието на колиформни бактерии в прясно бяло саламурено сирене варира в широки граници. В процеса на зреене броят им се редуцира, но след 15-ия ден 21, 8 процента от партидите сирене не отговарят на изискванията на БДС.
- Системен №
- 97252