Каталог "Статии"
Ocena wartosci wypiekowej maki pszennej i pszenzytnej w zaleznosci od skladu chemicznego = Оценка на хлебопекарната стойност на брашно от пшеница и на брашно от тритикале в зависимост от химичния състав на зърното
Детайли
- Източник
- Roczniki nauk rolniczych. Ser. A. Produkcja roslinna
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1-2
- Страници
- с. 71-80 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 112
- Ключови думи
- хлебопекарна стойност, зърнени житни култури, пшеница, тритикале, сортове, брашно, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ., рус.
- Анотация
- Разкрива се ролята на факторите, влияещи върху хлебопекарната стойност на зърното от зърнени житни култури. Подчертава се особеното значение на белтъчините за хранителната стойност на зърното. Представени са резултатите от изследванията на три сорта пролетна и седем сорта зимна пшеница,на пет линии и два сорта тритикале. Определени са качествените характеристики на брашното от пшеница и на брашното от тритикале. Установено е, че брашното от тритикале има по-ниска хлебопакерна стойност.
- Системен №
- 101090