Каталог "Статии"
Wplyw wybranych dodatkow funkcjonalnych oraz obrobki termicznej na ilosc nitrozoamin w szynce wolowej pasteryzowanej = Влияние на избрани функционални добавки и на термичната обработка върху количеството на нитрозоамините в пастьоризирана говежда шун
Детайли
- Източник
- MEDYCYNA WETERYNARYJNA
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 8
- Страници
- с. 554-558 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 5
- Ключови думи
- пастьоризация, шунка говежда, нитрозоамини, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ. рез. англ.
- Анотация
- Целта на изследването е да се определи влиянието на самия процес на пастьоризацията, свързана с най-често използваните добавки като натриев хлорид, натриев нитрит и други, върху съдържанието на нитрозоамини в говежда шунка.
- Системен №
- 105768