Каталог "Статии"
Оценка качества основных видов сырья, используемого в кондитерском производстве, по микробиологическим показателям = Оценка качеството на основните видове суровини, използвани в сладкарското производство, по микробиологични показатели
Детайли
- Източник
- ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 2
- Страници
- с. 18-24 : ил.
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Предложена е схема, която илюстрира степента на влияние на суровината върху качеството на готовия продукт. Качеството се разглежда6като съвкупност от формиращи фактори в процеса на производството и показателите, определящи качеството /органолептични, физико-химични, безопасност/.
- Системен №
- 108612