Каталог "Статии"
| Вестник
Maitriser les subtilites du caramel colorant = Усвояване тънкостта на карамела като оцветител
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 573
- Страници
- с. 43-44,46 : фиг. ,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- оцветител, температура, вискозитет, стабилност, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Преди да изберем карамела за оцветител трябва да определим 4 параметъра: електрически заряд на продукта, рН, цвят и интензитет на оцветителя. Карамелените оцветители имат широко приложение като оцветители на ликьори, бира, ром, оцет, ракия, екстракти от кафе, газирани безалкохолни напитки и др.
- Системен №
- 101384