Каталог "Статии"
| Списание
Le role de la levure dans la fabrication du pain = Ролята на маята при производството на хляб
Детайли
- Източник
- Process
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 1114
- Страници
- с. 46
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- мая, хляб, тесто, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Ролята на маята в замразените теста се различава значително от ролята и при традиционното производство на хляб.
- Системен №
- 98891