Каталог "Статии"
Under pressure to keep fresher = Повишаване на съхраняемостта на храните
Детайли
- Източник
- Resource : Engineering & Technology for a sustainable world
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 11-12 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 7
- Ключови думи
- храни, качество, обработка, месо, сок, Япония, налягане
Допълнителна информация
- Анотация
- Разгледани са възможностите за използуване на супервисоко налягане /НРР/ с цел дезактивиране на микроорганизмите и нежеланите ензими. НРР вече се прилага в Япония при преработката на храни - сокове, месо и др.
- Системен №
- 112797