Каталог "Статии"
Les bonnes idees du pays de la texture = Необходимостта от текстуранти
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 585
- Страници
- с. 36, 38, 41-42 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- храни, консистенция, добавки, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- В Япония текстурата /консистенцията/ на храните се смята за толкова важна кокото и вкуса и цвета им. Разглеждат се различни видове текстуранти /растителни, животински, морски, от целулоза/ и разнообразното им приложение.
- Системен №
- 105987