Каталог "Статии"
Agoral 98 tente de percer le mystere de l'elaboration des produits = Хранителните добавки и процеса на обработка на продуктите
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 580
- Страници
- с. 81-82 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- добавки, обработка, качество, сладолед, зърнени продукти, микроскопски анализ, консистенция, храни, методология
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Разглежда се влиянието на различните добавки и процесите на обработка върху качеството на крайния продукт. Схематично е представено влиянието на водата и въздуха върху консистенцията на зърнени продукти.
- Системен №
- 103878