Каталог "Статии"
Big and tender? = Голямо и крехко?
Детайли
- Източник
- Poultry USA
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 20-27 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 3
- Ключови думи
- месо птиче, мускулатура, вид, площ, крехкост
Допълнителна информация
- Анотация
- Микрографиране на мускулатура на бройлери, показва по-голяма площ на бели влакна в сравнение с червените. Изучаване взаимовръзката мжду степента на вкоченясване на трупа, разфасоването, сортирането и кулинарната обработка.
- Системен №
- 114250