Много важен момент е точно и навреме да се определи срокът на беритбата ( тя е различна при различните сортове ябълки ) и консумативната зрялост на някои ябълкови сортове. Комплекс от показатели, определящи оптималния срок на беритба. Обраните плодове в кратък срок трябва да се приберат в плодохранилище. Съобразно сорта се подбира и режимът на съхранение. При настъпване на консумативна зрялост, плодовете се сортират по размер и качество.