Каталог "Статии"
Simple test for predicting the lytic behaviour and proteolytic activity of lactococal strains in cheese = Обикновен тест за предсказване на литичното поведение и протеолитичната активност на щамове лактококи
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1998
- Пор.№
- 9
- Страници
- с. 2321-2328 : фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 81
- Ключови думи
- сирене, зреене, тест, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Използвани са тестове, които се прилагат за предсказване на литичната способност, протеолитичните свойства, които са използвани при щамове на лактококус лактис. Тези тестове позволяват да се измери липолитината активност, съсирването и зреенето на сиренето. По този начин може да се проследи целия процес на зреенето на сиренето и да се определи цялостната активност на петидазата.
- Системен №
- 106000