Каталог "Статии"
| Списание
Продукты специального питания на основе семян зернобобовых культур = Продукти за специално хранене на основата на семена от зърненобобови култури
Детайли
- Източник
- ПИЩЕВАЯ ПРОМЬIШЛЕННОСТЬ
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 6
- Страници
- с. 13
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- бобови култури, биологично активни вещества, хранене, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Авторите са разработили метод за ферментативна модификация на белтъчини от брашно от бобови култури с екзогенни протеази. Методът позволява да се запази уникалната структура на биологично активните вещества, съдържащи се в изходната суровина.
- Системен №
- 103374