Bibliogr. p. 61-65. - Представена е същността и значението на безопасността на храните, особено важна за развиващите се страни. Разясняват се въпросите как й влияе качеството на продуктите от растителен и животински произход, кои са основните показатели за регулаторни системи за безопасност с въвеждане на санитарни и фитосанитарни стандарти за външния пазар, както и на обществената активност за постигането на целта.
