Каталог "Статии"
Rheological properties of yogurt made with encapsulated nonropy encapsulated lactic culture = Реологични свойства на киселото мляко, проучени с капсулирани невлакнести млечни култури
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 12
- Страници
- с. 2091-2097 : табл.,фиг.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 79
- Ключови думи
- кисело мляко, технология, реологични свойства, микробиология, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Определени са реологичните свойства на киселото мляко при влагането на влакнести и невлакнести култури с традиционните комбинирани щамове.
- Системен №
- 100956