Каталог "Статии"
| Списание
Wassergehalt von Braugerste = Водно съдържание в пивоварния ечемик
Детайли
- Източник - периодично издание
- BRAUWELT
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 28-29
- Страници
- с. 1144-1148 : табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- пивоварен ечемик, водно съдържание, температура, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- При начален период на лагеруване, ферментационните гъбички намаляват водното съдържание на пивоварния ечемик. Под 14,5 процента водно съдържание за пивоварния ечемик е невъзможно съществуването на гъбна плесен, а при 14,5 процента за 6 месеца се уврежда кълняемостта на ечемика. Затова е необходимо 13 процента водно съдържание и 12-13 оС. В табличен вид е проследена кълняемостта на различни сортове ечемик.
- Системен №
- 101784