От селекционната работа се установява, че процентът на абсолютното сухо вещество в луковицата има висока корелативна зависимост с рефрактометричната стойност или с процента на разтворимите вещества в изстискания сок. Съществува пряка зависимост между захарното съдържание и съхраняемостта на лука.