Каталог "Статии"
= Използването на пектин за стабилизиране на кисело-млечни напитки
Детайли
- Източник
- МЛЯКО
- Година на издаване
- 2000
- Пор.№
- 4
- Страници
- с. 23-24
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- пектин, напитки кисело-млечни, стабилизатори
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. бълг.
- Анотация
- Пектинът може да се използва за стабилизиране на консистенцията на кисело-млечните напитки. Изборът на пектиновия продукт и дозата му зависят от начина на обработка и вида на продукта.
- Системен №
- 109631