Каталог "Статии"
Des mayonnaises alleges a l'amidon natif = Характеристика на майонезата
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1999
- Пор.№
- 596
- Страници
- с. 76 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- майонеза, нишесте, качество
Допълнителна информация
- Забележка
- рез. фр.
- Анотация
- Представени са графично качествата на майонезата с 25 процента съдържание на мазнини - реологични и сензорни особености и стабилност при консервирането й.
- Системен №
- 107813