Каталог "Статии"
| Списание
Toward more tender beef = За по-крехко месо
Детайли
- Източник
- AGRICULTURAL RESEARCH
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 3
- Страници
- с. 20-21 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 43
- Ключови думи
- месо, качество, крехкост, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Работи се върху идентифицирането на хромозомните участъци, свързани с различията в крехкостта на месото. Тя зависи от ензима калпейн, който се активизира чрез инжектиране в месото на разтвор на калциев хлорид.
- Системен №
- 97215