Каталог "Статии"
| Списание
Comment les enzymes dynamisent l'aromatisation "fromage"? = Как ензимите ускоряват ароматизирането на сиренето
Детайли
- Източник
- La Revue de l'industrie agroalimentaire
- Година на издаване
- 1996
- Пор.№
- 563
- Страници
- с. 69-70
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- сирене, ензими, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Анотация
- Използването на пудра при производството на сирене има няколко предимства: не се поставя въпроса за съхранението; по време на узряване могат да се смесят различни сирена; може да се консервира 1-2 месеца; не се губи тегло при продължително съхранение.
- Системен №
- 95913