Причини за понижаване на месната продуктивност в някои области на Русия и мерки за повишаване качеството на месото и ефективността на производството. От качественото равнище зависят конкуренто-способността на организациите, ценовата политика, размерът на печалбата и бъдещото развитие на отрасъла.