Каталог "Статии"
| Списание
Lowfat ice creams from freeze-concentrated versus heat-concentrated nonfat milk solids = Сравняване на нискомаслени сладоледи, получени от обезмаслени млечни съставки чрез студено и топло концентриране
Детайли
- Източник - периодично издание
- JOURNAL of dairy science
- Източник
- JOURNAL OF DAIRY SCIENCE
- Година на издаване
- 1995
- Пор.№
- 11
- Страници
- с. 2345-2351 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 78
- Ключови думи
- сладкарска промишленост, сладолед, хранителна промишленост
Допълнителна информация
- Забележка
- библ.
- Анотация
- Изследвани са сензорно нискомаслени сладоледи, получени чрез студено или топло концентриране от нискомаслено мляко. Преценени са технологичните им свойства.
- Системен №
- 97664