Най-ефективни условия за получаване на добре структурирана утайка и за пречистване на сока в отделението за почистване на сок в захарните заводи се постигат при провеждане на прогресивна противоточна алкална обработка на дифузионния сок като се съчетават преддефекацията на гасената вар с рециркулацията на сока в калциев карбонат.