Каталог "Статии"
Improving the quality of gluten free Breads = Подобряване на качеството на безглутеновия хляб
Детайли
- Източник
- Farm & Food
- Година на издаване
- 2002
- Пор.№
- 1
- Страници
- с. 8-13 : ил.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Том
- 12
- Ключови думи
- хляб, глутен, нишесте, мляко на прах, ориз, Ирландия, технология
Допълнителна информация
- Анотация
- Разглеждат се въпроси за подобряване на качеството на безглутеновите хлябове чрез използването на функционални съставки като мляко на прах и оризово нишесте. Получини са положителни резултати от приложението на функционалните съставки при производството на безглутенов хляб в Ирландия.
- Системен №
- 113534