Каталог "Статии"
| Списание
Содержание белковых фракций и влияние их уровня на технологические свойства молока = Съдържание на белтъчните фракции и влиянието им върху технологичните свойства на млякото
Детайли
- Източник - периодично издание
- МОЛОЧНОЕ и мясное скотоводство
- Източник
- МОЛОЧНОЕ И МЯСНОЕ СКОТОВОДСТВО
- Година на издаване
- 1997
- Пор.№
- 5
- Страници
- с. 16-20 : фиг.,табл.
- Класификационен индекс
-
УДК Значение Z Z -> Без текст, от системата, от която се прехвърля - Ключови думи
- крави, мляко, белтъчно съдържание, белтъчни фракции, технологични свойства, отражение, казеин, преработка на селскостопански продукти
Допълнителна информация
- Анотация
- Съдържанието на белтъчини в млякото е важен селекционен признак в млечното говедовъдство, но се налага и отбор по белтъчен състав ( в млякото има 20 различни белтъчни фракции ). А кравите от различни породи съществено се отличават по абсолютно и относително съдържание на белтъчни фракции, което води до разлики в технологичните свойства на млякото. Ето защо е изучено влиянието на равнището на белтък алфа s1, бета- ,капа- фракции на казеина на пресичането на млякото.
- Системен №
- 102322