Системата за класифициране на кланичните трупове Europ влияе положително на кланичните качества на животните и на органолептичните показатели на добитото месо. В зависимост от профила на трупа и от степента на развитие на скелетната мускулатура се определят 5 класа : E,U,R,O,P. От степента на отлагане на повърхностни тлъстини се подразделят 5 класа-1,2,3,4 и 5. Според пол и възраст - 5 категории: A,B,C,D,E.
